芋儿烧鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
公鸡
半只
、
小芋头
一斤半
、
大葱
1根 、
生姜
5片 、
大蒜
6瓣 、
料酒
1勺 、
白糖
半勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
辣椒酱
2勺 、
花椒
15粒 、
盐
少许 、
小葱
1根 、
干辣椒
5个 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 鸡肉切块,洗净血水。
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2/11
点击查看大图 烧半锅水,煮开后放入姜片,鸡肉焯水2-3分钟,捞起用热水洗去浮沫沥干备用。
-
3/11
点击查看大图 芋儿去皮洗净,我挑的都是比较小的,所以不用切。
-
4/11
点击查看大图 锅里倒入少许油,将鸡油切碎熬油,将油渣捞出,再倒入少量菜油。
-
5/11
点击查看大图 四成油温倒入鸡肉翻炒2分钟。
-
6/11
点击查看大图 拨开鸡肉,倒入花椒、两勺辣椒酱炒香,再倒入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒,翻炒均匀。
-
7/11
点击查看大图 加入生抽、老抽,少许糖提鲜。
-
8/11
点击查看大图 倒入芋儿翻炒两分钟,使味道尽量均匀分布。
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9/11
点击查看大图 加入水没过鸡肉,看到芋儿露出一半头在外面就差不多了,烧开后,试一下盐味,适当加一点盐,转中小火烧半个小时。
-
10/11
点击查看大图 中途可以翻炒几次,避免粘锅。汤汁差不多收干,用筷子能轻松插进芋儿,就好啦。
-
最后一步
点击查看大图 加一点味精翻炒几下,出锅,装盘撒一点葱花。
小贴士
水要一次就加够。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-09-20
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