大千鸡块 | 快手下饭菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡腿
3-4只 、
莴笋
1根 、
青椒
1根 、
蒜瓣
5瓣 、
大葱
50g 、
姜片
10g 、
干辣椒
3-5个 、
花椒
1小勺 、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
料酒
1小勺 、
生抽
1大勺 、
香醋
1小勺 、
盐
1.5小勺 、
白砂糖
2小勺 、
胡椒粉
1/2小勺 、
鲜蔬粉
1/2小勺
、
水淀粉
2大勺
、
菜籽油
3大勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡腿去骨。用厨房剪刀在鸡腿根部环绕一圈切断筋,然后剪开鸡肉,最后顺着鸡腿骨把肉切出
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2/10
点击查看大图 鸡腿肉切成小块
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3/10
点击查看大图 切好的鸡块加入1小勺料酒、1/2小勺盐、1大勺水淀粉抓匀·水淀粉:1大勺玉米淀粉加1大勺清水兑开即可,这道菜用到的水淀粉偏浓稠
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4/10
点击查看大图 莴笋切小滚刀块,加入1小勺盐,腌制15分钟,腌出水分后用清水清洗掉盐分·腌过的莴笋再炒口感会更脆
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5/10
点击查看大图 青椒切块、葱白切成马耳朵状
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6/10
点击查看大图 砧板上铺上锡纸,再将郫县豆瓣酱轻轻剁碎·铺锡纸可以避免砧板染色,方便清洗
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7/10
点击查看大图 小碗中加入1大勺生抽、1小勺香醋、2小勺白砂糖、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺鲜蔬粉、1大勺水淀粉,调匀备用
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8/10
点击查看大图 锅中加入3大勺菜籽油烧热,转小火下入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味·接着转大火下入鸡肉,翻炒至鸡肉变白后,下入郫县豆瓣酱翻炒出红油
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9/10
点击查看大图 锅中下入青椒、莴笋、葱白翻炒至断生,最后下入调好的酱汁翻炒均匀
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最后一步
点击查看大图 翻炒充分便可出锅啦~
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-09-04
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