看直播给我的灵感做个～心形草莓慕斯
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点击查看大图 一、先来制作戚风蛋糕底1、将蛋黄蛋白分别放在不同的盆里，蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，蛋黄液中再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀
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点击查看大图 2、蛋黄液中加入过筛的金龙鱼家用原味蛋糕粉和玉米淀粉
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点击查看大图 J字翻拌至无面粉颗粒的状态
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点击查看大图 3、蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）
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点击查看大图 4、将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜
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点击查看大图 5、将搅打均匀的面糊倒入8寸活底模具中，轻振两下模具排出蛋糕糊中的气泡，表面的气泡可以用牙签划一下
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点击查看大图 6、烤箱上下火110度提前预热好，放在烤箱中层110度先烤25分钟，然后转上下火150度再烤20分钟，这样先低温定型，再高温烘烤，戚风蛋糕稳定性好，不缩腰、不塌陷、不开裂。
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点击查看大图 7、出炉立刻振两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上晾凉，这样做也可以有效保证蛋糕不塌陷
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点击查看大图 8、等蛋糕晾凉后徒手将蛋糕四周扒开，使蛋糕与模具分离，然后按住模具活底使蛋糕脱离，最后将模具底部与蛋糕脱离。切成1厘米厚的片，然后用心形慕斯圈切一个心形的蛋糕底备用。
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点击查看大图 9、慕斯圈一边用保鲜膜包裹上，把保鲜膜要拉紧、拉平，然后铺上心形蛋糕底备用。
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点击查看大图 二、巧克力慕斯层的制作1、吉利丁片用冰水泡软，攥干水份备用，奶油加上糖用电动打蛋器，低速打至有纹路就可以了
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点击查看大图 然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用，
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点击查看大图 2、巧克力隔水融化
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 3、牛奶用小锅小火加热，锅的周边微微起泡就可以离火了，然后把牛奶倒进融化的的巧克力中搅拌均匀
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点击查看大图 趁热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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点击查看大图 4、晾至温凉后先加入1/3打发好的奶油
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点击查看大图 搅拌均匀后把巧克力液倒进剩余的奶油中，继续搅拌均匀
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点击查看大图 5、然后把巧克力慕斯糊倒在蛋糕底上，倒的时候不要倒在模具边缘，然后盖上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟
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点击查看大图 三、草莓慕斯层的制作1、吉利丁片用冰水泡软，攥干水份备用，把奶油打发至有纹路放冰箱冷藏备用，
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点击查看大图 2、草莓用搅拌机打成果茸
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点击查看大图 把泡软的吉利丁片用微波炉中高火10秒钟加热融化，再倒进草莓果茸中搅拌均匀
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点击查看大图 3、然后把1/3打发的奶油倒进果茸中搅拌均匀，再把果茸倒进剩下的奶油中搅拌均匀
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点击查看大图 4、草莓慕斯糊就做好了，把草莓慕斯糊倒在冷冻定型好的巧克力慕斯层上，最后轻震两下模具，让草莓慕斯层表面平整光滑，把模具继续放入冰箱冷冻30分钟。
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点击查看大图 四、草莓果冻制作1、吉利丁片用冰水泡软后捞出来攥一下水，微波炉中高火加热10秒至融化，草莓用搅拌机搅拌成草莓果茸，加入糖浆搅拌均匀，接着把融化的吉利丁液倒进草莓茸中搅拌均匀
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点击查看大图 2、把草莓果冻液倒在冷冻定型好的草莓慕斯层上，轻震两下模具使果冻层表面平整光滑，有小气泡就用牙签划一次，然后放冰箱冷冻2个小时，或者冷藏最少3个小时，最好隔夜吧！
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点击查看大图 五、表面装饰1、先找一块毛巾用热水泡一下，用热毛巾包裹住模具四周捂一会，或者用吹风机，吹慕斯圈的外边，这样可以让慕斯圈脱离。
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点击查看大图 2、脱模后的慕斯表面可以摆一些金箔和糖粒做装饰，这个装饰就根据自己喜欢来做吧。
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最后一步
点击查看大图 9月3号14：00-16：00，有面包世界冠军及其导师给我们来讲课，一定记得来看直播呦！千万不要错过这么好的学习机会呀！
慕斯切块的时候，刀要用热毛巾热一下，或者在热水中泡一下刀，擦干后再切，这样切出来比较整齐好看。 我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
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发布于 2020-08-29
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