不用烤箱也能做，超拉丝蜂蜜脆底面包（电饭煲版）
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时间：30分钟
食材清单
金龙鱼高筋小麦粉
250G
、
砂糖
44G 、
盐
3G 、
全蛋液
25G
、
水
50G 、
牛奶
100G 、
无盐黄油
32G
、
耐高糖酵母
4G
、
脆底装饰
、
玉米油
8G 、
蜂蜜
8G 、
砂糖
5G 、
白芝麻
6G 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备食材，黄油需要提前软化。
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2/16
点击查看大图 称取材料，干料和湿料分开称量。其中粉类为金龙鱼高筋小麦粉，粉质细腻，面包出膜快，浓郁麦香。
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点击查看大图 除黄油以外的材料混合成团，厨师机低速转高速，搅打出面团的弹性。加入黄油，低速混合转高速，搅打出面团的延展性，面团表面光滑，拉开有坚韧的薄膜即可。
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4/16
点击查看大图 取出面团，将面团整理光滑。
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5/16
点击查看大图 温度28度，湿度75%，发酵至两倍大，约90分钟。
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6/16
点击查看大图 面团排气，整形，分成8份，滚圆，盖保鲜膜，室温醒发松弛15分钟。
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7/16
点击查看大图 面团排气，两侧收拢，擀开，擀成长条形，翻面。
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8/16
点击查看大图 从上往下轻轻卷起，底部捏紧，收口朝下。
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9/16
点击查看大图 对切成2半。
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10/16
点击查看大图 电饭煲底部刷玉米油和蜂蜜，撒白糖和白芝麻。
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11/16
点击查看大图 放上面团，切面朝下，卷面朝上。
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12/16
点击查看大图 将面团二次发酵，温度32度，湿度80%，大约45分钟，体积变大。
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13/16
点击查看大图 判断是否发酵好，可用手按表面，按下不回弹即可。
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14/16
点击查看大图 电饭煲选择蛋糕模式（如果没有蛋糕键，按煮饭键即可）
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点击查看大图 时间大约60分钟，一键面包就做好啦！
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最后一步
点击查看大图 烤好后炉脱模晾凉，口感超拉丝的蜂蜜脆底面包就做好啦~
小贴士
1.为了得到口感更适合我们吃的面包，所以使用了金龙鱼高低粉混合来制作，面筋质量高，成品色泽纯正，麦香浓郁。 2.夏季制作需要用冰水，冬季则需要用温水来制作，确保面团面温控制在26度-28度。 3.电饭煲为3L的容量，请根据自家电饭煲的容量来增减配方的量。 4.做好的面包放凉后密封保存：密封室温保存约2-3天。密封冷冻可保存2周，再吃的时候再次加热即可。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-08-27
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