#爱好组-高筋复赛#七星伴月之汤种法面包
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点击查看大图 首先提前一天做汤种,把40克金龙鱼面包用高筋小麦粉+200克清水放奶锅里。
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点击查看大图 搅拌均匀后小火一边煮一边搅拌,煮至面糊跟小孩子吃的米糊一样的状态就可以关火了。凉透后放冰箱冷藏一晚。
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点击查看大图 把主面团所有材料准备好,现在天气热,记得把牛奶提前放冰箱冷藏哈。
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点击查看大图 把金龙鱼面包用高筋小麦粉过筛,主面团材料除黄油和盐外,所有材料和汤种丢搅拌桶里。
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点击查看大图 一档混合面粉,3档打至面团可以拉出如图的粗膜。
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点击查看大图 加入黄油和盐,继续搅拌,开始时候黄油比较难融合进去,慢慢搅拌就可以了。
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点击查看大图 揉至面团可以拉出比较细腻的薄膜就可以了。
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点击查看大图 盖上保鲜膜把面团发酵两倍大。现在天气热,室温用了大概60分钟左右就发好了。
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点击查看大图 把面团排气,分成一个大的180克。其他小的60克一个,揉圆,盖保鲜膜静置15分钟。
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点击查看大图 静置面团时间来分馅料,大大的那个50克豆沙包提前烤熟的咸蛋黄,其他的豆沙馅,凤梨馅,粒粒红豆馅分成20克搓圆。
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点击查看大图 把面团压扁,放上馅料,利用虎口来推面团收口。
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点击查看大图 包好馅料的面团进行二次发酵,直接塞烤箱里面室温发酵。
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点击查看大图 发至两倍大,刷一层薄薄的蛋液,撒点黑白芝麻。
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点击查看大图 放提前预热好的烤箱里烘烤,上火200度,下火180度,中上层,大约15分钟,烘烤期间面包上色后可加盖锡纸防止表面烤焦了。
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点击查看大图 出炉。
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点击查看大图 随手切了一个粒粒红豆馅的,面包非常的柔软有弹性,馅料香甜,希望生活能甜甜蜜蜜!
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最后一步
点击查看大图 大的那个同样温度时间烤好后,我们把它跟7个小的摆好,七星伴月弄好啦,像一朵花一样,寓意团团圆圆!
汤种全程小火不停搅拌以免焦底了,我也没用温度计测是否65度,搅拌到跟小朋友吃的米糊一样状态就行了。 面包当天吃不完的可以凉透密封,室温保存可以放3天,如果短时间不能吃完的可以放冷冻保存,吃前解冻,口感没变化。
展开全部17个步骤
发布于 2020-08-22
换一个做法-
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#今日早餐🥣 🌸 我这个人~ 只会过自己会过的日子 有钱有权是好日子 但不一定适合我 三片两片的花瓣也能悠然自足的人 定是不贪恋别家大米的人 日子有时会无光黯淡 人间却有数不尽的温暖 无论是春风得意 还是狼狈不堪 无论是繁华似锦 还是落花流水 都值得去追逐和奔赴…… 早餐食🍽️ 培根🥓鸡蛋杯 培根🥓手抓饼棒棒卷 芒果水蜜桃🍑布丁 菠萝蜜、蓝莓🫐 今天你吃早餐了吗? 记得好好吃早餐哦😉 昨天的520和今天的521刚好对应农历的13和14号,连起来就是5201314,公历和农历的浪漫撞了个满怀,世界很大,幸福很小,有你们刚刚好,愿我们平淡的生活总有人制造惊喜[烟花][烟花][烟花]金先生的花