猪肉脆皮肠
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时间:30分钟
食材清单
猪前腿肉
2斤
、
黑胡椒粉
5克 、
白胡椒粉
1克
、
盐
20克 、
糖
25克 、
料酒
55g 、
玉米淀粉
90克 、
姜粉
2g
、
肠衣
适量
、
姜片
两片 、
红曲粉
一勺
、
棉线
适量
、
灌肠器
一个
、
冰水
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪肉肠衣洗净内外,加料酒泡2小时。猪肉切块,放盐 糖 黑胡椒粉 白胡椒粉 料酒 姜粉 红曲粉,拿绞肉机绞成泥状
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2/6
点击查看大图 顺时针搅拌上劲,分次加入冰水和玉米淀粉,成粘稠状
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3/6
点击查看大图 拿灌肠器把猪肉灌进去,八分满,两个人合作,一个人灌一个人抓肠子那头,买肠衣会赠送灌肠器并有灌肠方法。
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4/6
点击查看大图 棉线打结成一段一段的,放风口晾一小时,冬天可增长时间,夏天怕肉坏了就短一点
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5/6
点击查看大图 清水放姜片,一直保持小火煮半小时或四十分钟,漂起即可。注意水不能开,一直开锅盖用小火70~80度的水煮就行。
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最后一步
点击查看大图 捞出放凉,剪开,吃不完冻起来,下次用油煎一下即可
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展开全部6个步骤
发布于 2020-08-08
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