自制鱼丸
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前1晚把龙利鱼柳放冷藏层解冻，第二天拿出来用厨房纸擦干
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点击查看大图 准备一锅冷水(能没过鱼丸)
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点击查看大图 先像剁肉末一样竖着剁几刀，再横着剁几刀
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点击查看大图 然后用刀轻柔地在上面刮，就能得到细腻的鱼蓉了
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点击查看大图 一直刮刮刮，肉刮不下来就再剁一遍，再刮，一直循环直到只剩些白色的筋，丢掉就可以了
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点击查看大图 我的勺子就是勺头3～4cm的吃饭的小勺加半勺姜粉，1勺淀粉，料酒1勺，蛋清1个，盐3撮
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点击查看大图 拿手搅匀，摔打，起码15分钟，觉得摸起来弹弹滑滑的，差不多就可以了
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点击查看大图 抓一坨鱼糊糊在手里，虎口一挤，一个漂亮的球形就岀来了
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点击查看大图 拿勺子把它舀起来，放进冷水里，等会直接煮
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点击查看大图 开大火，快烧开了转小火，看到它们全浮起来了再煮个1分钟，捞出来放凉水里冷却
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点击查看大图 沥干就可以用来做菜了，炒菜煮汤都行，不着急吃也可以先冻着，具体能冻多久我也不知道，不过个人建议在一个月内吃完
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最后一步
点击查看大图 附上若干天后被母上大人征用去做 皮蛋鱼丸响皮白菜大杂烩 的丑丑成品图[尴尬］一张(请忽略我这位吃货吃得只剩残羹才想起来要拍照)
小贴士
推荐用龙利鱼或巴沙鱼等没刺没骨的鱼排，挑刺去皮太麻烦了！
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发布于 2020-08-07
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