家常版生日蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 60克牛奶+60克油+20克白砂糖充分搅拌至糖化开5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油大碗中
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2/12
点击查看大图 混合液体倒入蛋黄液中搅拌均匀,筛入100克面粉Z字型搅拌至无颗粒;蛋白中滴几滴柠檬汁、35克白糖分三次打入,打发至偏硬状态,打蛋器上尖角直立。
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3/12
点击查看大图 (先去预热烤箱140度5分钟)取1/3蛋白霜加入蛋黄液中翻拌;再把翻拌后的蛋黄液全部倒入蛋白霜中翻拌均匀;动作轻柔且迅速
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4/12
点击查看大图 从高处将混合后的面糊倒入模具,用力震两下,震出大气泡
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5/12
点击查看大图 进烤箱烘烤:140度40分钟
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6/12
点击查看大图 烤好后取出倒扣晾凉(忘记拍照了)放凉后割掉表面,整成自己需要的形状,我的是普通8寸圆形
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7/12
点击查看大图 中间划了一刀,打开后夹了自制的草莓果酱
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8/12
点击查看大图 然后去打发奶油,打发到奶油有明显纹路,奶油有点硬,我这个好像有一点过了,不过不影响口感;250ml的安佳鲜奶油加了10g左右糖
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9/12
点击查看大图 用塑料刮片(或者切面团的刮板)在果酱上面抹一层奶油方便粘合
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10/12
点击查看大图 盖上上面的半片蛋糕,随意涂上奶油,碾碎一块奥利奥饼干,撒上去装饰,感觉缺了点什么就摘了一朵肉肉,盖上盖子放冰箱冷藏,先吃午饭。
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11/12
点击查看大图 吃完午饭取出蛋糕插上蜡烛点火
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最后一步
点击查看大图 主角许个愿,配角唱个歌,切开蛋糕,像那么回事了!
小贴士
只要会烤蛋糕胚,奶油打发后随便抹,有水果的可以加水果装饰,因为夏天温度太高,裱花就没弄,温度高了奶油容易化,我拍几张照片的功夫奶油就化开了,本来是有些立体的,现在都快平了。
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发布于 2020-07-31
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