#夏日消暑，非它莫属#降龙鸡爪

Name: #夏日消暑，非它莫属#降龙鸡爪
Ingredients: 鸡爪 1000克; 泡椒剁椒料酱; 军杰农家剁椒酱 150克（去水）; 军杰野山泡椒 30克（喜欢辣的切碎，怕辣用整的）; 大蒜碎 150克; 姜碎 40克; 泡椒水 15克; 花生油 150克; 味精鸡精五香粉少许; 秘制红油………………; 玉米油 500克; 菜籽油 450克; 配料：; 小葱和洋葱 各20克; 大蒜 30克切片; 姜 30克切片; 香芹 3根; 二荆条辣椒面 100克; 香叶 5片; 草果 2个去籽; 八角 5个; 小茴香 10克; 桂皮 5克; 花椒 10克; 肉蔻，山奈 各2个; 盐 10克; 黄栀子 2个对半切开; 白芝麻（生的） 50克; 柠檬鸡爪汁水配料表…………; 白开水 150克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

鸡爪 1000克、

泡椒剁椒料酱

、

军杰农家剁椒酱 150克（去水）

、

军杰野山泡椒 30克（喜欢辣的切碎，怕辣用整的）

、

大蒜碎 150克

、

姜碎 40克

、

泡椒水 15克

、花生油 150克、

味精鸡精五香粉少许

、

秘制红油………………

、玉米油 500克、菜籽油 450克、

配料：

、

小葱和洋葱各20克

、大蒜 30克切片、姜 30克切片、

香芹 3根

、

二荆条辣椒面 100克

、香叶 5片、

草果 2个去籽

、八角 5个、小茴香 10克、桂皮 5克、花椒 10克、

肉蔻，山奈各2个

、盐 10克、

黄栀子 2个对半切开

、

白芝麻（生的） 50克

、

柠檬鸡爪汁水配料表…………

、

白开水 150克

、

海天味极鲜 30克

、

海天生抽 30克

、

紫林香米醋 30克

、

李锦记金牌蚝油 15克

、白糖 45克、

麻椒 10克（可以不放喜欢麻辣的放）

、

秘制红油（只要油和辣椒） 100克

、味精 6克、鸡精 10克、柠檬汁 8克、

柠檬片 2片装饰

、

小米辣辣椒，香菜，绿色杭椒少许装饰

烹饪步骤

小贴士

关于泡椒剁椒酱，军杰这个牌子呢泡椒酸味偏低，咸味重并带甜，如果换牌子要注意下酸度和咸度，在盐和糖上做调整，用不完的泡椒剁椒酱放进干净的瓶子密封冰箱保存一周左右，红油放在阴凉处可以保存2个月左右

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展开全部26个步骤

发布于 2020-07-22

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