香葱肉松面包卷
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点击查看大图 提前1天做好中种面团：将鲜酵母加少量水融化，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状。
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点击查看大图 开始揉面：将除黄油和盐外的主面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，再将冷藏好的中种面团剪小块加入，开启低档聚成团后转中速揉面。
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点击查看大图 面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速揉合后转中速档揉面，加入盐，继续中速揉面。
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点击查看大图 面团揉至光滑的扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
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点击查看大图 面团整理成圆放入发酵盒中，再适当拍扁，发酵箱CF-100A，提前设定温度28度，湿度75%，水盒加水补湿，面团放入进行松弛约30分钟。
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点击查看大图 松弛好的面团稍排气后擀开，铺入40*30cm的烤盘中，整形好。
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点击查看大图 发酵箱CF-100A，温度设定32度，湿度85%，水盒加水补湿，面团放入发酵约1.5倍大小。
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点击查看大图 利用发酵时间准备辅料：火腿切小粒，葱叶切小段，肉松打碎，备用。
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点击查看大图 在发酵好的面团表面刷一层蛋液。
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点击查看大图 均匀地撒上火腿粒、香葱碎、肉松和白芝麻，表面用沙拉酱挤网格。
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点击查看大图 COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烤网，烘烤15-18分钟。
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点击查看大图 烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。
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点击查看大图 面包冷却至温热时翻面，抹一层沙拉酱后撒上肉松碎。
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点击查看大图 面包两端可以割几刀，然后借助油纸卷起来定型。
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点击查看大图 面包按喜好大小切成段。
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点击查看大图 在面包卷的两端切面上抹一层沙拉酱，然后再粘上满满的肉松，美味的香葱肉松面包卷就做好了。1
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最后一步
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1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、烤盘的尺寸为40*30*3cm，表面材料也可按自己喜好添加。 3、面包采用了70%中种法制作，长时间发酵给面包带来了更好的风味，面包体也非常的柔软，在卷制时也会更易操作。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。不能烤得太干，不然卷制时容易裂开。
展开全部20个步骤
发布于 2020-07-20
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