【广式糖水铺】低糖植物油桃酥！一个饼里1/4的芝麻，满口留香
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 / 芝麻放入烤箱100度烤7-10分钟，时刻看着上色的情况。
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2/10
点击查看大图 / 芝麻烤出香味后，马上停火，倒出来晾凉。
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3/10
点击查看大图 / 蛋黄，油，细砂糖先搅拌均匀。
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4/10
点击查看大图 / 搅拌至面糊微微发白，糖基本融化。（记住，不要用粗粒的砂糖，会搅拌到你怀疑人生）
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5/10
点击查看大图 / 把面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打，盐加入，拌匀。
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6/10
点击查看大图 / 要用压的方式拌匀，不要像揉面团一样揉搓，避免产生筋性。直到面粉把油全部吸收。
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7/10
点击查看大图 / 分成7克左右的小团，搓圆。用拇指在中间按出一个坑。
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8/10
点击查看大图 / 在中间撒上几颗白芝麻点缀。
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9/10
点击查看大图 / 进烤箱中上层150度烤7-10分钟。时刻观察上色情况，上色了就可以了。
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最后一步
点击查看大图 / 烤好后要转移到烤网上晾凉，晾凉后饼干才会脆。之后用密封袋装起来。
小贴士
Tips： 1. 用蛋黄而不是全蛋，烤出来更香颜色也更好看。 2. 配料里面1g的盐是关键，让饼干吃起来不会腻。 3. 配料是低油低糖版本的，平均一个桃酥才1g的油和1g的糖。 4. 如果做大点的桃酥，烤制时间也要延长，但要时刻看着，很容易烤焦的。 5. 烤出来后，不要马上密封，晾凉后再装容器里，不然饼干不脆，而且会有水汽残留。
4/10
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发布于 2020-07-18
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