小谭烘焙～拉丝面包
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时间：30分钟
食材清单
金龙鱼高筋麦芯小麦粉
200克
、
马苏里拉芝士
240克
、
细砂糖
30克 、
水
55克 、
全脂奶粉
20克 、
淡奶油
40克 、
黄油
20克 、
酵母
2-3克 、
全蛋液
35克
、
盐
2克 、
红曲粉
克10克
烹饪步骤
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点击查看大图 先准备好所有的材料
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2/11
点击查看大图 除了黄油和盐之外，把所有的材料倒入厨师机里面搅拌
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点击查看大图 打至厚膜状态后加软化好的黄油和盐和红曲粉继续搅拌
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4/11
点击查看大图 搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的手套膜，透过手套膜能清晰看到指纹，像图片状态就可以了
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5/11
点击查看大图 把面团搓圆，盖上保鲜膜，大概发酵25-30分钟左右
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6/11
点击查看大图 面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩就发酵好了
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7/11
点击查看大图 把发好的面团要用力搓,把里面的空气排出来然后分成6等份盖上保鲜膜松弛15-分钟
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8/11
点击查看大图 将马苏里拉芝士也分成6份，每份40克，取一个面团,用擀面杖擀成圆形,然后反过来再擀一片，上下共擀2次，擀好后把面团再次搓圆，然后压扁，把芝士放进去包好
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9/11
点击查看大图 面包好后进行第二次发酵，温度最好在30-35之间，发到1.5倍大小，大约20分钟左右
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10/11
点击查看大图 烤箱预热170度，烤12分钟就好了，烤时间太长会影响面包的松软度，（时间和温度要根据自己烤箱的温度来控制）
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最后一步
点击查看大图 烤好的面包上面撒上糖粉会更好看，然后用碟子装起来，这款面包烤出来非常松软，撕开就可以看到里面的软组织，要趁热吃才有拉丝，拉丝效果超级棒！
小贴士
1、每个人的烤箱都是不一样的,所以烤箱温度是个参考，大家要根据自己的烤箱适当调节温度。 2、水最好不要一次性全部倒下去，要根据面粉的吸水量，揉面的时候觉得不够再加，如果觉得太干也可以再增加一点水 3、跟着配方份量走，不要随便更改配方，注意做的手法，控制好温度就行了。 4、我用的是金龙鱼高筋麦芯小麦粉，这个配方和面粉的水量刚刚好 5、烤好之后在面包上面撒上糖粉，是为了好看，不影响口感。 6、在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片！一旦被发现将追究有关责任，谢谢
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发布于 2020-07-18
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