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小谭烘焙~拉丝面包(1/11)
先准备好所有的材料
除了黄油和盐之外,把所有的材料倒入厨师机里面搅拌
打至厚膜状态后加软化好的黄油和盐和红曲粉继续搅拌
搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的手套膜,透过手套膜能清晰看到指纹,像图片状态就可以了
把面团搓圆,盖上保鲜膜,大概发酵25-30分钟左右
面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩就发酵好了
把发好的面团要用力搓,把里面的空气排出来然后分成6等份盖上保鲜膜松弛15-分钟
将马苏里拉芝士也分成6份,每份40克,取一个面团,用擀面杖擀成圆形,然后反过来再擀一片,上下共擀2次,擀好后把面团再次搓圆,然后压扁,把芝士放进去包好
面包好后进行第二次发酵,温度最好在30-35之间,发到1.5倍大小,大约20分钟左右
烤箱预热170度,烤12分钟就好了,烤时间太长会影响面包的松软度,(时间和温度要根据自己烤箱的温度来控制)
烤好的面包上面撒上糖粉会更好看,然后用碟子装起来,这款面包烤出来非常松软,撕开就可以看到里面的软组织,要趁热吃才有拉丝,拉丝效果超级棒!