发糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
盆中加入酵母、白糖用水调开,喜欢甜味可以多放糖,加入鸡蛋、玉米面和面粉,比例的话,我更喜欢玉米面少于白面粉,这样做出来更松软,和面均匀后,盖保鲜膜发酵
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2/3
点击查看大图 待面发酵至两倍大时,取出和面,挤出气泡,加入喜欢的红枣或干果,完全是为消耗家里的存货,越莓干之类的都揉到面里了,这次揉面忘放水果干了,最后撒面上的,结果蒸熟一拿掉下去很多。
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最后一步
点击查看大图 把面分成两块(我按两层蒸锅分),擀到1.5-2cm厚,放入冷水蒸锅,再次醒发半小时左右,点火,开锅后20分钟关火,3分钟后取出,松软的发糕做好
小贴士
第二次发酵很重要,这样做出来才松软有弹性。喜欢吃甜味的,可以和面时多放白糖。
发布于 2020-07-04
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