别再给孩子买火腿肠了！试试自制午餐肉 无添加肉香软 蒸午餐肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
前腿肉
360克
、
土鸡蛋
1个 、
面粉
30克 、
淀粉
30克 、
水（加入面粉淀粉中用的）
70克
、
盐
2克 、
蚝油
6克 、
薄盐生抽
6克
、
姜粉
1克
、
红曲粉
3克
、
白糖
3-5克 、
玉米油
15克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 猪前腿肉一块（大概360克）肥瘦比例2：8 喜欢香一点的肥瘦比3：7
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2/15
点击查看大图 大部分切块准备绞肉机打肉糜，我留了一小点切碎肉了，蒸出来有肉粒感，不喜欢的全部切块打肉糜
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3/15
点击查看大图 把切好的肉块放入绞肉机中，加入盐，白糖，姜粉，蚝油，红曲粉，生抽，玉米油，打成肉糜（小一点的宝宝可选择性的放调料）
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4/15
点击查看大图 30克面粉+30克淀粉+70克水
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5/15
点击查看大图 混合均匀无颗粒
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6/15
点击查看大图 分三次加入肉糜中
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7/15
点击查看大图 每一次加入后要充分搅打，然后再加入下一次
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8/15
点击查看大图 最后把肉丁拌进去（不喜欢可以省略这步，直接全部打肉糜哦）
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9/15
点击查看大图 耐高温玻璃容器四周刷油（我这个玻璃碗是每个容量320毫升左右）
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10/15
点击查看大图 把肉糜均匀的放进去，表面压平
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11/15
点击查看大图 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-8小时（最短2个小时，冷藏时间长肉会更紧实）
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12/15
点击查看大图 冷藏好的肉
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13/15
点击查看大图 去掉保鲜膜，包上锡纸，四周捏紧，密封严实，水开后中大火蒸40分钟
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14/15
点击查看大图 热气散去再脱模
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最后一步
点击查看大图 直接吃很香，也可以煎一下做三明治
小贴士
1.如果肉做的多，就把淀粉面粉比例上调一些，调料根据自家口味调整，我做的这个配比口味微微清淡，大众化， 2.建议肉打成肉泥，肉馅儿做出来的口感没有这款好，可能会比较散，肉偏硬 3.红曲粉是红曲米发酵而成的天然调色剂，介意者可不放的 4.本方放的是豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，玉米淀粉 5.蒸肉的时候肉不要装太高太厚，不容易熟，厚度有手的小拇指那么高就可以，如果装太多，需要增加肉的蒸制时间哦
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展开全部15个步骤
发布于 2020-07-02
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