东坡肉——米博版
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
800g 、
冰糖
90g 、
生抽
4勺 、
老抽
2勺 、
黄酒
220g 、
姜片
5片 、
葱段
12g
、
红曲粉
2大勺
、
花椒
5粒 、
桂皮
2g 、
八角
2个 、
山楂干
4g 、
盐
1大勺 、
清水
1000g 烹饪步骤
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1/2
点击查看大图 主锅中插入搅拌棒,加入两块五花肉、15g料酒、10g姜片和800g水,盖上锅盖和量杯,设置:10分钟/140℃/1档(反转)焯水。结束后将主锅内食物倒出并洗净主锅。用冷水冲凉五花肉,切成5*5*5cm的4个方块(每块重约135g)。
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最后一步
点击查看大图 主锅中加入五花肉块、大葱段、姜片、黄酒、红曲粉、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶、山楂干、白砂糖、盐和200g清水,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/140℃/1档(反转)烧煮。结束后撇掉浮沫,盖上锅盖和量杯,设置:60分钟/100℃/1档(反转)熬煮。烹饪完成,取出食物趁热食用。
小贴士
Tips: 1、五花肉改刀时,形态以边长5*5*5cm的方形为佳。 2、五花肉烹制前必须经过焯水处理,以去除血污、腥膻异味。 3、调料用量可根据自己喜好相应变化。✨✨✨
发布于 2020-06-30
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