酥层烧饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将500g面粉,8g酵母,4g泡打粉和40g白糖混合 。 凉水和面 冬天可以用温水
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点击查看大图 揉成光滑面团 盖上保鲜膜 或者盖子 醒15分钟
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点击查看大图 醒面的时候可以做油酥 将适量的面粉 和烧开的油混合(油要烧开晾十几秒钟之后再混合 否则会打结)
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点击查看大图 油酥弄成这样就可以
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点击查看大图 之后面团拿出揉成光滑状态再次醒10分钟
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点击查看大图 把醒好的面擀成长方形
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点击查看大图 中间抹上油酥 少撒一些干粉 从上到下卷起来 之后轻轻的拍一拍 注意剂子口朝下
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点击查看大图 之后把卷好的面卷翻过来 剂子口朝上 揪出规则的剂子
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点击查看大图 像包包子一样 三个口粘在一起 然后轻轻的压扁
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点击查看大图 变成这样
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点击查看大图 之后擀成鞋垫的形状
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点击查看大图 刷上鸡蛋液在盘子里沾好芝麻
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点击查看大图 正面刷鸡蛋液沾芝麻
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点击查看大图 在菜板上芝麻的面研磨一下 以防芝麻烤的时候裂开
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点击查看大图 烤箱 70度 醒发面团 10分钟 面团全部鼓起 拿出,预热烤箱上下火230度 预热十分钟 烤制15分钟
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
一定要研磨一下 注意卷的时候一边卷一遍衬一下可以卷多层 让酥饼更有层次感
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展开全部16个步骤
发布于 2020-06-26
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