没有买淡奶油的空心泡芙
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时间：15分钟
食材清单
一、酥皮（可要可不要）
尝试对比了味道
、
黄油
40克 、
低筋面粉
50克 、
糖粉
30克 、
二、泡芙
、
黄油
40克 、
低筋面粉
50克 、
纯牛奶
100毫升 、
玉米淀粉
5克 、
白砂糖
5克 、
盐
1克 、
鸡蛋
2-3个 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 一、酥皮部分将黄油放容器中，先隔水融化成液体，加入糖粉和低筋面粉，混合，随便揉一揉，均匀无粉感就行。
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2/5
点击查看大图 一、酥皮部分揉好的团子放在保鲜膜上，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄薄的一块，然后放入冰箱冷藏（个人喜欢冷冻，嘻嘻）一会，待用。
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3/5
点击查看大图 二、泡芙提前将低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、盐全部装入容器A中。然后在锅B中先将黄油化成液体，再加入纯牛奶，沸腾后关火，立即将容器A中的所有东西倒入锅B中，用硅胶铲搅拌。
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4/5
点击查看大图 将鸡蛋打成蛋液，分3-4次倒入锅B中。每次倒入少量蛋液，先搅拌均匀后才能再次加入，直至硅胶铲提起时，糊糊呈倒三角的形状。由于鸡蛋大小不一样，我自己使用了2个鸡蛋蛋液，可参考，太干或者太湿，都会影响泡芙蓬蓬的程度。装入裱花袋（我用的八齿嘴）中，垂直挤入烤盘中，大小随心情，建议一口一个的大小比较方便食用。挤成一个个之后，将冷藏的酥皮块取出，切成小正方形（跟泡芙大小差不多都可以），轻轻按压在泡芙上。
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最后一步
点击查看大图 烤箱220℃预热，一定要达到200℃以上，不然蓬不起来。上下火210℃，15-20分钟，注意观察上色情况，可根据自己烤箱性能调整温度和时间，建议温度就高不就低。
小贴士
1.由于忘了家里没有淡奶油，就直接食用了。味道还行，蓬松度也不错，加了酥皮的部分吃起来有点菠萝包的感觉。 2.最后的时候千万待在烤箱旁，不然稍不注意就黑了，别问我怎么知道的。 3.不同牌子的面粉，吸水性不一样，所以可以适当调整牛奶和鸡蛋的用量。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-06-17
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