藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【主面团】
、
高筋面粉
200克 、
黑全麦面粉
60克
、
奶粉
15克 、
盐
3克 、
细砂糖
15克 、
牛奶
190毫升 、
酵母
3.5克 、
黄油
20克 、
【藜麦和干果类】
、
藜麦
20克
、
水
100克 、
核桃仁
30克 、
南瓜籽
10克 、
葡萄干
30克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 藜麦20克洗净+水100克用不粘锅煮沸，转小火煮15分钟，直到水份收干，取出晾凉备用。所有食材准备好！
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点击查看大图 主面团除黄油+盐，其他材料放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开2档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。
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3/17
点击查看大图 加入黄油和盐开3档揉8分钟。
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4/17
点击查看大图 停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，不需要出膜。
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点击查看大图 加入藜麦和所有干果。
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6/17
点击查看大图 2档揉2分钟，揉匀就好。
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7/17
点击查看大图 取出揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，28°发酵40分钟。
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8/17
点击查看大图 40分钟后发酵原来2倍大，沾手粉检查面团不塌陷不回缩说明发酵适中。
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9/17
点击查看大图 面团取出轻按压，分成2份大小均等面团揉圆放在烤盘上。
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10/17
点击查看大图 放入烤箱二发35°40分钟，里面放一杯开水，直到两倍大。
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11/17
点击查看大图 发酵好的面包，顶部筛高筋面粉，想好自己要的花纹，用刀片割包，主花纹割深一些，辅助的花纹浅一些。
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12/17
点击查看大图 烤箱180度，中下层烘烤25分钟，观察上色，及时盖上锡纸继续烘烤。
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13/17
点击查看大图 烤好的面包放在晾架晾凉。
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14/17
点击查看大图 两个欧包中间掰开，面的筋性清晰可见！
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15/17
点击查看大图 切片也好吃！
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16/17
点击查看大图 麦香奶香味浓郁！
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最后一步
点击查看大图 快行动吧！
小贴士
面包出炉后晾凉，密封常温保存（2天内吃完），吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了），冻硬的面包吃的时候室温提前放置1小时就好啦。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-06-15
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