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藜麦奶香全麦欧包(低糖无蛋)(2/17)
藜麦20克洗净+水100克用不粘锅煮沸,转小火煮15分钟,直到水份收干,取出晾凉备用。所有食材准备好!
主面团除黄油+盐,其他材料放入厨师机,开1档拌至无干粉成团,再开2档揉10分钟,停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。
加入黄油和盐开3档揉8分钟。
停机检查面团,柔滑有非常好的延展性,不需要出膜。
加入藜麦和所有干果。
2档揉2分钟,揉匀就好。
取出揉圆放在盆里,盖上保鲜膜,28°发酵40分钟。
40分钟后发酵原来2倍大,沾手粉检查面团不塌陷不回缩说明发酵适中。
面团取出轻按压,分成2份大小均等面团揉圆放在烤盘上。
放入烤箱二发35°40分钟,里面放一杯开水,直到两倍大。
发酵好的面包,顶部筛高筋面粉,想好自己要的花纹,用刀片割包,主花纹割深一些,辅助的花纹浅一些。
烤箱180度,中下层烘烤25分钟,观察上色,及时盖上锡纸继续烘烤。
烤好的面包放在晾架晾凉。
两个欧包中间掰开,面的筋性清晰可见!
切片也好吃!
麦香奶香味浓郁!
快行动吧!