一发火腿芝士面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
鸡蛋
1个 、
糖
20克 、
无盐黄油
25克
、
水
110克 、
耐高糖酵母
3克
、
盐
1克 、
火腿肠
1根 、
马苏里拉芝士
适量
、
葱花
适量 、
椰子油
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将面粉、鸡蛋、水、盐和糖先简单混合，没有干粉就可以了，不需要很光滑，面团和耳垂差不多软。不同牌子的面粉吸水量不一样，注意水不要一下全倒下去，留5-10克看面团干湿情况再添加。然后盖上保鲜膜放冰箱冰藏。我是上午10点左右和的面团，放到晚上七八点再做的。
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2/9
点击查看大图 晚上准备揉面前，准备好馅料，火腿肠切碎粒，马苏芝士室温回温一下，不然弄不开。小葱切碎，我家小葱不多了，如果多点更香。
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3/9
点击查看大图 取出面团，室温缓十几二十分钟，先后加入酵母和黄油，再来揉面。揉到扩展阶段就可以了。当然条件合适，揉到完全阶段面包口感更好。
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4/9
点击查看大图 将面团平均分成六份，揉圆。
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5/9
点击查看大图 取一份面团擀成牛舌状。因为室温高，很快就在发酵，所以没有松驰，直接擀开。
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6/9
点击查看大图 撒火腿粒、芝士和葱花，然后从宽的一头卷起，收口捏紧，可以沾一点水。
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7/9
点击查看大图 将做好的面包放在纸托中。前面三个擀的窄做的比较短胖，后面就擀得宽了一点，做瘦长一些。
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8/9
点击查看大图 发酵到1.5倍大左右，我没有刷蛋液。烤箱170度预热5分钟。将烤盘送入烤箱中下层，170度烤25分钟左右，具体温度时间根据自己的烤箱调节。10分钟左右注意上色情况及时加盖锡纸。
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最后一步
点击查看大图 面包烤好后，刷一层椰子油或黄油，表面光亮，同时保水。晾到手温后，装袋密封保存。
小贴士
1、面团先不加黄油和酵母，简单混合放冰箱冷藏几小时，就是所谓的水合法，可以减少一点打面的时间，夏天温度高的时候比较方便。 2、不同牌子的面粉吸水性不一样，水的量不是绝对的，要预留5-10克，看面团干湿情况再添加。 3、具体温度和时间根据自己的烤箱调节，注意面包表面上色情况，及时加盖锡纸。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-06-14
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