一发火腿芝士面包

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老爸要去钓鱼，出去一整天，中午不回来，想让我做点面包带着当午饭。现在天热，厨师机经常一边打面一边发酵了，我不耐烦做二发的，那就做个一发的吧，提前将面粉液体简单混合，冰箱冷藏几小时，再来打面发酵，口感也还不错。也不做多了，就几个。

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63克
65克
218克

1607
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

糖 20克

、

无盐黄油 25克

、

水 110克

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 1克

、

火腿肠 1根

、

马苏里拉芝士适量

、

葱花适量

、

椰子油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉、鸡蛋、水、盐和糖先简单混合，没有干粉就可以了，不需要很光滑，面团和耳垂差不多软。不同牌子的面粉吸水量不一样，注意水不要一下全倒下去，留5-10克看面团干湿情况再添加。然后盖上保鲜膜放冰箱冰藏。我是上午10点左右和的面团，放到晚上七八点再做的。
步骤2/9 点击查看大图
晚上准备揉面前，准备好馅料，火腿肠切碎粒，马苏芝士室温回温一下，不然弄不开。小葱切碎，我家小葱不多了，如果多点更香。
步骤3/9 点击查看大图
取出面团，室温缓十几二十分钟，先后加入酵母和黄油，再来揉面。揉到扩展阶段就可以了。当然条件合适，揉到完全阶段面包口感更好。
步骤4/9 点击查看大图
将面团平均分成六份，揉圆。
步骤5/9 点击查看大图
取一份面团擀成牛舌状。因为室温高，很快就在发酵，所以没有松驰，直接擀开。
步骤6/9 点击查看大图
撒火腿粒、芝士和葱花，然后从宽的一头卷起，收口捏紧，可以沾一点水。
步骤7/9 点击查看大图
将做好的面包放在纸托中。前面三个擀的窄做的比较短胖，后面就擀得宽了一点，做瘦长一些。
步骤8/9 点击查看大图
发酵到1.5倍大左右，我没有刷蛋液。烤箱170度预热5分钟。将烤盘送入烤箱中下层，170度烤25分钟左右，具体温度时间根据自己的烤箱调节。10分钟左右注意上色情况及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
面包烤好后，刷一层椰子油或黄油，表面光亮，同时保水。晾到手温后，装袋密封保存。

小贴士

1、面团先不加黄油和酵母，简单混合放冰箱冷藏几小时，就是所谓的水合法，可以减少一点打面的时间，夏天温度高的时候比较方便。 2、不同牌子的面粉吸水性不一样，水的量不是绝对的，要预留5-10克，看面团干湿情况再添加。 3、具体温度和时间根据自己的烤箱调节，注意面包表面上色情况，及时加盖锡纸。

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发布于 2020-06-14

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