喷香孜然羊肉粒
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
羊腿肉
350克
、
香菜
一把 、
葱末姜末
适量
、
蛋清
一个 、
孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、淀粉、生抽(腌制羊肉块)
适量
、
孜然粒、孜然粉、辣椒粉、盐、白芝麻(翻炒使用)
适量
、
食用油
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 二人份用400克左右的羊腿肉比较合适。买的时候我是让带些肥肉的,因为两斤的腿肉还准备之后烤些串的,而且这种羊肉粒也是带些肥肉才好吃,将羊腿肉切成大块备用。
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2/7
点击查看大图 羊肉粒放入碗中,加入一勺孜然粉、辣椒粉和胡椒粉,倒入一大勺生抽,加入一个蛋清,再倒入适量淀粉,用手充分抓匀,腌制20分钟。
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3/7
点击查看大图 我这准备的是一把香菜,大概7根左右,洗净切段铺在盘中,再切适量葱末姜末。翻炒羊肉粒的调味料是孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐和白芝麻,这里一定来勺孜然粒,孜然粒的味道更浓郁。
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4/7
点击查看大图 炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入羊肉粒,这里是一起都放入,用笊篱不断翻炒。一方面笊篱柄长不会油点飞溅到手上,另外不断翻炒也能让羊肉粒受热均匀,色泽均匀,等煎至金黄捞出,放在厨房用纸上过滤一下油脂。
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5/7
点击查看大图 炒锅里的油也倒出来,留少许在锅中,接着放入葱末姜末爆香,再把备好的香料都倒入,倒入羊肉粒快速翻炒,一分钟即可出锅。
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6/7
点击查看大图 羊肉粒倒在香菜上,一块羊肉粒一筷子香菜段,这样吃香而不腻,羊肉的浓郁肉香混合香菜的清爽,口感上完美平衡,越吃越香。
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最后一步
点击查看大图 再来一张。
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发布于 2020-06-09
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