疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我每次这个分量都可以做两盘,一盘12个,一盘9个。
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点击查看大图 细腻,拉丝,松软,香甜,还有外表迷人的光泽。
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点击查看大图 拉丝非常棒。
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点击查看大图 怎么拍都好看。
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点击查看大图 还是黄油之外的材料先搅拌10分钟到基本出筋
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点击查看大图 加入黄油后再揉10分钟左右到完全阶段,就是能扯出手套膜,破洞边缘光滑
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点击查看大图 计算好烤盘能放的数量,分割称重。
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点击查看大图 面团非常柔软有弹性,但是不沾手,松弛都可以不用,分别滚圆,放入烤盘。
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点击查看大图 我这里今天温度25度,只在烤箱放了一杯热水就可以发酵,发酵到两倍大后表面刷蛋液。
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点击查看大图 170度20分钟,大约12分钟开始上色盖锡纸。
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点击查看大图 烤好取出,放凉,刷过蛋液的小面包放置一会后表皮变得非常漂亮。
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点击查看大图 从表皮的起皱就可以知道小面包有多软。
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点击查看大图 因为面团里面有酸奶,奶油,炼乳,牛奶,黄油,所以放置几天都是一样的柔软。
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点击查看大图 这一盘是大一点的烤盘,12个。
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最后一步
点击查看大图 给酸奶小面包疯狂打CALL!
小贴士
各种面粉的吸水量不同,可以预留10克牛奶根据面团情况斟酌加入。
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发布于 2020-06-08
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