香菇馅饺子
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先说香菇怎么处理。新鲜的额香菇用水洗干净,把香菇的柄去掉不用,香菇柄的口感干硬,做馅口感不好,还不易熟,所以咱们不用,但是不要扔掉,留作炖菜吃还是可以的。
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点击查看大图 洗干净的香菇掰成两半,烧开水,放入香菇后煮几分钟捞出。
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点击查看大图 烙出来的香菇马上过凉。
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点击查看大图 再把香菇攥一下,攥出去点水分,剁碎。因为香菇剁碎之后,有水分也不会分离了,所以一定要赶在剁之前攥出一点,还是会有很多汤水,剁的时候微粘,汤水不会跑,这样做馅的时候还是会很嫩的。
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点击查看大图 把肉剁成肉泥装,放入剁碎的大葱,姜末,再放入蚝油,胡椒粉,酱油,食用油,盐适量。
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点击查看大图 先把肉和调料搅拌均匀。
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点击查看大图 然后放入剁碎的香菇再搅拌均匀就成馅了。
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点击查看大图 面团要提前和好,500克的面粉放入250克的温水和成光滑的面团就可以,饧着。饧好的面团分成小面剂子,擀皮。包饺子,自己喜欢什么样的就做吧。
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点击查看大图 最后煮饺子。烧开水。下入饺子大火煮,煮至饺子浮起后再煮5分钟左右就熟喽。
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点击查看大图 成品
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最后一步
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小贴士
香菇里有大量的水分,剁碎之后就不好攥出去了,所以一定要赶在剁之前攥出一点,这样还是会有很多汤水,剁的时候微粘,汤水不会跑,这样做馅的时候依然会很嫩的。 香菇的柄比较干硬,做馅会影响口感,所以,建议把柄去掉,留着炖菜吃就行。
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发布于 2020-06-06
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