#我们约饭吧#kitty戚风蛋糕
-
1/20
点击查看大图 准备食材,蛋黄与蛋白分离,分别在无油无水的容器中。
-
2/20
点击查看大图 先做蛋黄糊,首先将牛奶与玉米油倒入器具中,打至完全融合在一起。
-
3/20
点击查看大图 筛入面粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。
-
4/20
点击查看大图 再加入蛋黄。
-
5/20
点击查看大图 用手动打蛋器充分拌均匀,拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回翻动,不要转圈搅拌,以免起筋。
-
6/20
点击查看大图 蛋白打发,往蛋白里滴入白醋。(柠檬汁也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡,加入三分之一糖,继续高速打发,蛋清泡消失。
-
7/20
点击查看大图 细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡。
-
8/20
点击查看大图 加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,可以停止,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!
-
9/20
点击查看大图 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。
-
10/20
点击查看大图 再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续翻拌直至看不到蛋白霜。
-
11/20
点击查看大图 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,翻拌直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。
-
12/20
点击查看大图 盛出一小勺,滴入红丝绒液,翻拌均匀,装入裱花袋中。
-
13/20
点击查看大图 取出学厨KT硅胶模具,做好的红丝绒蛋糕糊装入裱花袋中,挤在蝴蝶结与鼻子处即可。
-
14/20
点击查看大图 再把剩下的原味蛋糕糊,倒入模具中,震出气泡。
-
15/20
点击查看大图 提前预热烤箱,上管155度,下管140度中层烤40分钟。(时间及温度仅供参考)
-
16/20
点击查看大图 取出模具,立即倒扣在烤网上,凉后再脱模。
-
17/20
点击查看大图 巧克力隔水融化,画上胡须和眼睛就可以啦!
-
18/20
点击查看大图 萌萌哒哒kitty~太可爱了。
-
19/20
点击查看大图 宝贝说留一天在吃,有点舍不得……
-
最后一步
点击查看大图 下午茶走起~
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕,需要耐心的做好每一步。
展开全部20个步骤
发布于 2020-05-27
换一个做法