轻乳酪芝士蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把蛋黄蛋清分开
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点击查看大图 蛋清分3次加入白砂糖打发
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点击查看大图 湿性打发,打蛋器提起有弯钩就可以,然后盖上保鲜膜冷藏备用
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点击查看大图 我们在做芝士蛋液,先用奶油芝士和50克牛奶隔水搅,让芝士融化
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点击查看大图 融化成液体后用打蛋器打发
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点击查看大图 打发到没有颗粒状就可以
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点击查看大图 加入剩余的牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 加入3个蛋黄,继续搅拌
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点击查看大图 黄油隔水融化后也倒入糊糊中,搅拌均匀
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点击查看大图 然后筛入奶粉,淀粉,低粉,可以分批筛入,这样搅拌更细腻
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点击查看大图 搅拌均匀后,加入3分之1蛋白,用切拌的方式搅拌
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点击查看大图 搅拌均匀后,反倒入打发的蛋白中,继续切拌均匀,千万不要打圈的方式搅拌哦
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点击查看大图 磨具底部垫一张锡纸,周围涂一层黄油,在撒一层淀粉
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点击查看大图 烤箱150度预热,在烤箱底部放一盆水,然后把奶糊从高处倒入,我做的量可以做2个6寸的量,装好后震几下,震出气泡,然后送入烤箱下层烤60分钟,如果表面没有上色的话,可以烤好后移到中间层170度再考10分钟。如果上色了就不用烤
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点击查看大图 烤好后不要马上拿出,烤箱放30分钟后再拿出,然后放入冰箱冷藏4到6小时,拿出脱膜,非常方便,这样轻乳酪芝士蛋糕就做好啦
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最后一步
点击查看大图 切蛋糕的时候刀用热水烫一下擦干再切,比较好切
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发布于 2020-05-23
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