下饭菜——爆炒茄子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 茄子清洗干净,去掉根部,辣椒处理一下。爆炒茄子用紫色长条茄子更佳。
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2/9
点击查看大图 茄子和青椒切成块状,放在盆里用清水浸泡一会,15分钟左右。在炒前几分钟把水倒掉,沥干。
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3/9
点击查看大图 准备猪肉,清洗干净
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4/9
点击查看大图 肥肉和瘦肉分开切成片,瘦肉放入1勺生抽腌制一会。
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5/9
点击查看大图 肥肉片放锅里炸成猪油,然后把渣盛出扔掉。锅里的油是平时炒菜的1.5到2倍,猪油不够的话可添加其他油。
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6/9
点击查看大图 把瘦肉片倒入锅中,稍微翻炒一会。
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7/9
点击查看大图 把沥干水的茄子和青椒一起倒入锅中,不停的翻炒。
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点击查看大图 途中加入生抽1勺,耗油1勺,盐根据情况适量加入(因为生抽和耗油都含盐份,所以不能多加)。加入调料后可改中火,炒至茄子熟了。
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最后一步
点击查看大图 鲜美的茄子炒好了!(紫色长茄子味道会更好些)
小贴士
首选紫色长茄;五花肉榨油之后直接爆炒也可;中途不加水。
4/9
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发布于 2020-05-18
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