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下饭菜——爆炒茄子(6/9)
茄子清洗干净,去掉根部,辣椒处理一下。 爆炒茄子用紫色长条茄子更佳。
茄子和青椒切成块状,放在盆里用清水浸泡一会,15分钟左右。在炒前几分钟把水倒掉,沥干。
准备猪肉,清洗干净
肥肉和瘦肉分开切成片,瘦肉放入1勺生抽腌制一会。
肥肉片放锅里炸成猪油,然后把渣盛出扔掉。锅里的油是平时炒菜的1.5到2倍,猪油不够的话可添加其他油。
把瘦肉片倒入锅中,稍微翻炒一会。
把沥干水的茄子和青椒一起倒入锅中,不停的翻炒。
途中加入生抽1勺,耗油1勺,盐根据情况适量加入(因为生抽和耗油都含盐份,所以不能多加)。加入调料后可改中火,炒至茄子熟了。
鲜美的茄子炒好了!(紫色长茄子味道会更好些)