红茶山型吐司
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团
如下
、
高筋面粉
175克 、
牛奶
115克 、
酵母
2.1克 、
主面团
如下
、
高筋面粉
75克 、
奶粉
30克 、
鸡蛋液
30克 、
砂糖
45克 、
奶茶液
40克
、
酵母
0.9克 、
盐
2克 、
黄油
20克 、
奶茶液
如下
、
牛奶
80克 、
红茶茶包(川宁)
2包
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 中种面团:前一天晚上把材料搅拌均匀,揉成团,放入冰箱冷藏18个小时煮茶包:牛奶➕茶包放入奶锅,小火煮开后熬一会儿,煮好的奶茶(连同茶包)放入冰箱冷藏过夜,奶茶量是多准备一些的,实际以自家面粉吸水量调整
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2/9
点击查看大图 拿出发酵好的中种面团撕成小块,把主面团中除酵母,盐,黄油以外的材料混合(把一包茶包里的茶叶也放进去)面包机揉面20分钟
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3/9
点击查看大图 加入酵母,继续揉
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4/9
点击查看大图 完全揉入后加入盐
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5/9
点击查看大图 再揉3,4分钟后加入软化黄油,直至揉出手套膜,面包机中发酵1小时,至2倍大
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6/9
点击查看大图 发酵好的面团拿出排气,分成三等份,松弛15分钟后擀卷,再松弛15分钟后擀卷,放入吐司盒二次发酵
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7/9
点击查看大图 入烤箱,放碗水,发酵至八分满(40分钟左右)
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8/9
点击查看大图 烤箱预热10分钟,上下火180度,烤40分钟,15分钟左右可盖锡纸,防止上色过深
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最后一步
点击查看大图 山型吐司
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-05-17
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