驴打滚
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米粉过筛,这样不容易结团。
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点击查看大图 加水和成面团。
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点击查看大图 放到涂油的盘子里,蒸20分钟。
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点击查看大图 各家的容器不同,20分钟左右就用筷子翻一下,最下面也蒸熟了就可以关火了。
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点击查看大图 黄豆用破壁机磨成细细的粉。
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点击查看大图 我用研磨程序,大概两分钟。用手捻一下和面粉差不多就可以了。
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点击查看大图 小火炒微黄有香味了即可。也可以先炒熟黄豆,然后再磨粉。看个人习惯。我家做糯米食品比较多,每次都多做一些,放保鲜盒留着用。
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点击查看大图 案板放炒熟的黄豆面。
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点击查看大图 糯米团两面放黄豆面防粘,用擀面杖擀成片状。五毫米厚最好,我擀的劲大,弄得太薄了。
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点击查看大图 红豆沙是自己做的。我个人比较喜欢这种颗粒感的,自己做也能控制糖量。喜欢自制的朋友可以去主页翻我的教程。超市里也有现成的,比较细腻。
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点击查看大图 卷起来,按自己的喜好切段。我的糯米皮有点儿薄了,所以豆皮清晰可见。
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点击查看大图 这是做好的样子。在窗台,光线太强烈,颜色不太正。
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最后一步
点击查看大图 个人建议,糯米皮擀成五毫米厚,口感和卖相最佳。
小贴士
擀糯米皮的时候控制在4-5mm厚是最好的。太薄了容易破皮,太厚了口感不好。
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发布于 2020-05-16
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