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驴打滚(12/13)
糯米粉过筛,这样不容易结团。
加水和成面团。
放到涂油的盘子里,蒸20分钟。
各家的容器不同,20分钟左右就用筷子翻一下,最下面也蒸熟了就可以关火了。
黄豆用破壁机磨成细细的粉。
我用研磨程序,大概两分钟。 用手捻一下和面粉差不多就可以了。
小火炒微黄有香味了即可。 也可以先炒熟黄豆,然后再磨粉。 看个人习惯。 我家做糯米食品比较多,每次都多做一些,放保鲜盒留着用。
案板放炒熟的黄豆面。
糯米团两面放黄豆面防粘,用擀面杖擀成片状。 五毫米厚最好,我擀的劲大,弄得太薄了。
红豆沙是自己做的。我个人比较喜欢这种颗粒感的,自己做也能控制糖量。喜欢自制的朋友可以去主页翻我的教程。 超市里也有现成的,比较细腻。
卷起来,按自己的喜好切段。 我的糯米皮有点儿薄了,所以豆皮清晰可见。
这是做好的样子。 在窗台,光线太强烈,颜色不太正。
个人建议,糯米皮擀成五毫米厚,口感和卖相最佳。