玫瑰花瓣吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
冷藏中种
、
高筋面粉
150克 、
干酵母
1克
、
主面团
、
高筋面粉
115克 、
炼乳
28克 、
盐
3克 、
干酵母
2克
、
鲜奶
30克
、
水
45克 、
酱油
22克 、
玫瑰花酱
30克
、
沥干的玫瑰花瓣
3克
、
表面刷的黄油
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备食材:黄油和玫瑰花酱不用事先拿出来,因为中种需要冷藏后使用,玫瑰花瓣洗净沥干水分
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2/11
点击查看大图 将中种材料混合揉光滑,在室温发酵至0.5倍大后放进冰箱冷藏一晚,发至3、4倍使用
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3/11
点击查看大图 玫瑰花瓣切碎
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4/11
点击查看大图 除玫瑰花瓣、玫瑰花酱和黄油以外的主面团材料混合,加入中种搅拌至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展阶段
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5/11
点击查看大图 此时加入玫瑰花酱和玫瑰花瓣揉均匀
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6/11
点击查看大图 将面团放在发酵盒中室温发酵半小时后平均分四份滚圆松弛20分钟
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7/11
点击查看大图 将面团擀成椭圆形
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8/11
点击查看大图 左右向中间折
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9/11
点击查看大图 擀长
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10/11
点击查看大图 卷成卷放在吐司模具里,在温暖湿润的地方二次发酵至九分满
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最后一步
点击查看大图 烤箱170度预热,放进中下层,下火210度20分钟,上火170度15分钟,出炉后表面刷软化的黄油
小贴士
中种需冷藏一晚;玫瑰花如果选的干花需事先泡开;烤的时间根据自己的烤箱掌握,看着火候不要烤焦
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-15
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