自制饺子皮的芹菜猪肉水饺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
前腿肉
300克（多少点无所谓，看几个人吃吧）
、
芹菜
500克，超好定的刚好这个量 、
鸡蛋
3个 、
胡萝卜
1根 、
黑木耳
1小把 、
盐
适量 、
生抽和老抽
适量
、
耗油
1大勺 、
糖
适量 、
绍兴黄酒
半盖子 烹饪步骤
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点击查看大图 肉我是买回来洗了绞的，然后加了点盐和酱油调了低味，拌匀备用。
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点击查看大图 鸡蛋炒好放凉备用
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点击查看大图 芹菜洗好切丁备用
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点击查看大图 泡好的的木耳洗净切碎备用
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点击查看大图 胡萝卜切丁备用
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点击查看大图 先把三钟蔬菜搬到一起，搬前加的色拉油，用油把素菜表面保护起来，这样出水少，不然芹菜出水多，不好包饺子。当然可以先把芹菜杀水再一起包。不过我喜欢饺子里面有汤汁，所以不杀水，大家可以根据自己喜好。
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点击查看大图 加入鸡蛋
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点击查看大图 加肉馅，这步用筷子拌匀比较麻烦 所以我是带一次性手套用手和匀的。
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点击查看大图 这是和好的样子，和馅的时候我加了盐生抽老抽各一点点，耗油一大勺，黄酒半盖（用绍兴黄酒，特别香）然后顺着一个方向，使劲搅，粘稠了其实就差不多了。如果肉不是很油，可以适当加的色拉油香油。馅完成。
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点击查看大图 这是自己和的面，刚和好的时候样子，还不是很光滑，醒一会再和就会光滑了，饺子面我喜欢稍微湿一点点。皮好擀的薄
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点击查看大图 醒好的面重新揉下，揉长条方便切成小颗，一个剂子一个饺子。
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点击查看大图 压扁一下，好擀皮
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点击查看大图 擀好皮就可以包了。
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点击查看大图 包上无色馅，要是有时间还可以剥点虾子包进去
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点击查看大图 包好的饺子一个个排好队，看起来好舒服
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点击查看大图 烧开水后下饺子，大火煮开，到饺子全部浮起来就差不多了，没有把握的可以先捞一个起来尝尝。
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点击查看大图 捞起装盘即可，沾料根据自己喜欢的挑就好。
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点击查看大图 我比较爱吃汤饺，所以煮饺子的时间先调了个汤底给自己。
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最后一步
点击查看大图 煮好的饺子捞起装入汤碗即可。
小贴士
有时间的时候建议自己和面擀皮包饺子，这样的饺子更爽滑口可。我不爱外面的饺子皮，所以爱自己动手。饺子不难，就是耗时有点长，人多一起比较有趣，一个人包就只好边包边刷剧了。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-05-15
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