多一步,果仁包子秒变寿包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加入酵母,拌匀。
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点击查看大图 加入水,边倒边搅拌均匀。
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点击查看大图 揉成光滑面团,盖上盖子,醒发约40min。
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点击查看大图 发酵至2倍,手指戳中,不塌陷不回缩。
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点击查看大图 有很多蜂窝即是发酵好了!加入少许干粉排气,揉成面团。
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点击查看大图 分成12个剂子。
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点击查看大图 果仁取140克,自己搭配,生的需要烤箱180度烘烤10min。晾凉。
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点击查看大图 打碎。
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点击查看大图 加入玫瑰酱,糖,糖的量可以根据玫瑰酱的含糖量走,可以尝一下。
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点击查看大图 加入黄油,揉成团,分成12个。
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点击查看大图 包馅的方法,类似包包子,收口朝下双手搓成馒头样子,顶端用双手食指搓出一个小尖尖。
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点击查看大图 放入笼屉,对着包子顶端筛上红曲粉。
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点击查看大图 盖好盖子,水温不超过40度,二次醒发约20分钟。不用开盖,直接开大火蒸25min!
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点击查看大图 蒸好,一定要趁热,小碗抹油,按压出压痕,稍微用力点。
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最后一步
点击查看大图 OK!是不是很简单呢!
小贴士
蒸制前按压出压痕的问题是二次醒发和蒸制的过程中,压痕就消失不见或太浅!选择这个方法既简单又确保万无一失。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-05-08
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