麻辣小龙虾球
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
小龙虾尾
2斤
、
姜片
五块 、
干辣椒
三个 、
花椒
10克 、
盐
适量 、
耗油
少许 、
白芷
1小块 、
食用油
适量 、
肉蔻
一颗
、
当归
一小根 、
党参
一小根 、
香叶
四片 、
草果
一个
、
砂仁
一个 、
八角
两颗 、
桂皮
一块 、
丁香
两个 、
甘草
一小块 、
良姜
一小块
、
山奈
一小块
、
郫县豆瓣酱
一大勺
、
冰糖
5克 、
老抽
一勺 、
啤酒
1听 、
大独蒜粒
三个
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 小龙虾一定要买青虾做虾球肉多，揪头去尾肠子，洗干净焯水，待用
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2/6
点击查看大图 准备所有大料千万不要放多每个一点点就OK，做出来绝对和外面味道一样，
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3/6
点击查看大图 锅里先倒油，不要太多也不要太少，油烧热以后先放入姜片，然后是八角桂皮花椒这些不容易糊的，最后放干辣椒不然容易发黑，.大蒜要起锅的时候用
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4/6
点击查看大图 先翻炒一下两三分钟，小龙虾发红以后放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒放入老抽上色不要太多容易发黑，几颗冰糖，一点点盐就行了，（因为郫县豆瓣酱本来就是咸的），继续翻炒颜色全上上烧的没什么水的时候，打开一罐啤酒
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5/6
点击查看大图 啤酒正好跟虾高度一样就OK了，先大火翻炒，水快焖干的时候转小火，这个时候把蒜切成蒜粒
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最后一步
点击查看大图 时不时的翻炒一下，水快焖干要起锅的时候放入切好的蒜粒继续翻炒几下起锅装盘（我这个还另外加了鱼香叶切成丝儿起锅的时候放的，可香了，闻着味都受不了）
小贴士
这次做的不算辣，没放什么辣椒，喜欢吃辣的朋友们可以自己加一下辣椒，加辣加麻，吃完手指头都是香的～
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展开全部6个步骤
发布于 2020-05-06
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