江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【主料】
、
鲫鱼
4条 、
【辅料】
、
独蒜
3个 、
泡椒
3个 、
泡仔姜
2个
、
小葱
8-10根 、
【香料】
、
花椒
6克 、
【调料】
、
豆瓣酱
1勺 、
生抽
1勺 、
白糖
1小勺 、
食盐
适量 、
鸡精
适量 、
料酒
适量 、
淀粉
适量 烹饪步骤
-
1/8
处理好的鲫鱼，里外抹上适量料酒。
-
2/8
大蒜切成片；泡姜、泡椒切成丝；小葱留葱白切成段。
-
3/8
小火烧热用老姜反复擦拭锅底，避免煎鱼破皮。
-
4/8
热锅冷油，烧至6层热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
-
5/8
锅内适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒香。
-
6/8
下泡姜、泡椒、大蒜、花椒，炒出香味。
-
7/8
加适量热水，放生抽，水开后放入鲫鱼。3分钟后，加入白糖、食盐、鸡精。
-
最后一步
再煮1分钟，起锅前加水淀粉，最后加入葱段。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-05-02
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