青椒回锅肉
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选三层五花肉,凉水下锅放入八角,桂皮,生姜,料酒炖煮20分钟,撇去浮沫,煮至肉八成熟。
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点击查看大图 捞出放凉。
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点击查看大图 切片成盘备用。
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点击查看大图 葱姜蒜切好备用。
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点击查看大图 螺丝椒切滚刀片备用。
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点击查看大图 凉锅倒入切好的五花肉,注意此阶段不放任何油,中火慢慢煸炒出猪肉的油。
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点击查看大图 煸至肉色发黄放入葱姜蒜炒出香味。
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点击查看大图 再放入郫县豆瓣酱(我用的是自制的豆瓣,颜色可能没有郫县豆瓣酱看着好看),煸炒片刻。
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点击查看大图 放入青椒(我用的螺丝椒,螺丝椒辣味适中,清香味比较足)翻炒断生即刻,放入少许味精即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 一盘色香味美的青椒回锅肉出锅,就馒头,吃米饭,喝酒皆可,猪肉不柴,青椒脆嫩,香辣可口,老少咸宜。
小贴士
1,选用上好的肥瘦相间三层五花。 2,煮肉时不要放花椒,只放姜,料酒,八角桂皮即刻。 3,猪肉比较肥,炒肉时最好不要再放植物油了。 4,豆瓣本身就比较咸,所以千万不要放盐。 5,最后一步放入青椒时翻炒两下,青椒断生便可,千万不能炒老了。
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发布于 2020-05-01
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