零失败的Q弹芋圆
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆去皮切片(再洗两遍去下淀粉)放入锅中蒸熟。
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点击查看大图 趁热加入细砂糖，把它压成细腻的泥状(如果还有红薯、紫薯的先继续放锅中保温)
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点击查看大图 压成泥后，趁热再加入木薯淀粉(要Q弹只能是木薯粉)搅拌成有点像面絮的状态
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点击查看大图 在土豆面絮中我们给它倒上两勺的开水，静置一分钟让它糊化。(其实土豆和南瓜可以省去这一步——南瓜水份大、土豆含淀粉高，没有这一步也可以轻易揉成团，搓成条的。但特别像紫薯红薯的，这一步就不能省略，不然很难揉成团，搓条时还容易散。)
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点击查看大图 我们下手把它揉成光滑的面团，再搓成条(没有搓的得盖上保鲜膜，免得风干)
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点击查看大图 再用刮板把它切段，裹上适量干粉(木薯粉)防沾，装进保鲜袋，袋口绑上，放冰箱冷冻，随吃随取(比较多，可以多分几个袋子装，袋子内的空间尽量大些，用手掌在袋子底下把里面的芋圆尽量散开些再冰冻，冰冻后如有一两个粘一起，用手给它掰开就可以。)
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最后一步
点击查看大图 成品图。吃法随你，做奶茶、做西米捞什么的都可以！
小贴士
夏日做甜品不用白砂糖也是可以的，因为甜品里的蜜豆、椰浆什么都有甜味了。木薯粉的量并非固定的，像紫薯、红薯、芋头用到的粉就会少一些，南瓜、土豆、粉就会多用一些。开水下锅，煮至浮起再煮1-2分钟，捞起过下凉开水，会更Q弹。也可做奶茶，我的菜谱中就有芋圆奶茶，可以去看看。
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发布于 2020-05-01
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