新手芒果千层靠谱方子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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蛋白蛋黄打散搅拌，低粉过筛，黄油融化加入，牛奶可以先放冷藏后加入。搅拌成糊后，过筛二次，基本糊就可以了，没什么气泡。如果牛奶没有冷藏，可能需要放冰箱
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点击查看大图 开始烙饼皮，开始糊有点结，平底锅太大了，一勺糊不够铺底，放多了糊又太厚，所以前面二三张都败了
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点击查看大图 加了一点水比较好烙了。记得每次刷油，一点点就好，一直小火，糊下锅以后一定要果断转动锅子这样让面糊摊平，耐心小火等到皮开始有小隆起就差不多了。不要指望一次就能摊得很漂亮，可以慢慢沾一点点面糊去补美一点
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点击查看大图 这里的分量是预好了会浪费几张皮子，最后应该可以成型的比较漂亮的是有十张左右，足够做一个千层了。烙好后把皮子叠一起，倒扣盘子，也可以拿八寸模的底来定型，把皮子切成漂亮的圆形，最好再放冰箱一会凉凉，待会涂奶油时不容易化
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点击查看大图 打发奶油，这次我只准备了一盒250ml的雀巢鲜奶油。够做，但是就没有办法把千层垫的很高。为了把蛋糕弄得高一点有型一点，我那次用了比较多的饼皮和芒果来垫高，吃起来就口感比较结实，所以觉得用两盒奶油比较合适，每层先抹奶油，再加芒果粒，再涂奶油。最后还可以留多一点用来裱花，动作要快一点，或者留开一点装裱花袋，放在冰箱，做好了千层，再取出来做造型。
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点击查看大图 简单装饰
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 最顶上那层不够奶油抹了，皮子和芒果还有多，就再叠了一层。整个的分量是比方子多了1/4的，所以觉得方子那么多最合适。
小贴士
和其他方子比，我这个明显烙皮的材料分量会多。因为预好了可能会浪费一些的量，还有就是我的平底锅比较大，烙出来的饼会大一点，如果有专业的小锅子，那可以减少1/3-1-4
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发布于 2020-04-30
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