肠仔包「一次发酵」
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
①主面团
、
高筋面粉
200克 、
牛奶
100克 、
鸡蛋
1个(剩一点刷蛋液) 、
细砂糖
16克 、
酵母
2.5克 、
盐
2克 、
黄油
20克 、
②辅料
、
热狗肠
6根 、
蛋液
少许(主面团剩的)
、
熟黑芝麻
少许
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 主面团除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机和面,光滑面团后加入盐和室温软化的黄油
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2/12
点击查看大图 揉至出膜的状态(不出也没啥影响)
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3/12
点击查看大图 我没有发酵,直接称重分割成6等份,大概每个面团63g,松弛20-30分钟
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4/12
点击查看大图 取一个面团手擀成长条,大概是火腿肠的3倍
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5/12
点击查看大图 螺旋式缠绕火腿肠,大概三圈
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6/12
点击查看大图 末端收口按压一下
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7/12
点击查看大图 收口朝下放入烤盘进行发酵
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8/12
点击查看大图 潮湿环境35-38℃发酵至两倍大,我发了50分钟
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9/12
点击查看大图 取出烤盘,180℃预热烤箱。面包表面刷蛋液,洒上熟的黑芝麻
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10/12
点击查看大图 180℃烤箱中下层烤18分钟,中途上色后加盖锡纸,我是在还剩6分钟的时候盖的
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11/12
点击查看大图 出炉
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最后一步
点击查看大图 吃不完的话可以冷冻储存
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-29
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