家常红烧豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备老豆腐一块，洗净用厨房纸巾吸去多余的水分，以免煎的时候炸锅。
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用刀切成均匀的小块。不要太厚，我切的大概0.5 cm的样子这个时候顺便把姜蒜切末，葱切成葱花备用。
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不粘锅加稍微多点的油，油热加入切好的豆腐。中小火慢煎。PS :不用不粘锅普通平底锅也可以，就是油得稍微多点。
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期间可以晃动一下，让豆腐受热均匀。
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这个时候不要着急去翻面，豆腐会碎掉。
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我大概煎了两分钟的样子，翻面。没有经验的可以剥动边缘的豆腐看一下是否煎好。
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煎至两面金黄。
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夹到盘子里备用。
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这个时候将就之前煎豆腐剩下的油，如果太多要倒掉哈。油热下姜末蒜末爆出香味。
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再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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加入能没过豆腐的鸡汤，没有用清水也行。这个时候加半勺老抽，1勺生抽调味调色。
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煮开加入煎好的豆腐。
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中火煮4分钟。
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煮至3-4分钟的时候，豆腐们都吸饱了汤汁╭(°A°`)╮
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这个时候准备一个水淀粉。1小勺淀粉加3勺清水搅拌均匀就好啦。
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水淀粉从锅边淋入，这个时候开大火收汁，再加丢丢盐就可以出锅啦。
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收好汁的样子
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最后一步
撒点葱花，更完美啦╭(°A°`)╮
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发布于 2020-04-27
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