紫薯奶黄酥（含馅料）
54629人浏览 · 297人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
紫薯（紫薯馅）
3个
、
白砂糖（紫薯馅）
30克
、
鸡蛋（奶黄馅）
3个
、
牛奶（奶黄馅）
500ml
、
玉米淀粉（奶黄馅）
160克
、
白砂糖（奶黄馅）
50克
、
玉米油（奶黄馅）
50克
、
猪油（酥皮）
100克
、
低粉（酥皮）
250克
、
紫薯粉（酥皮）
10克
、
普通面粉（油皮）
300克
、
清水（油皮）
100ml
、
玉米油（油皮）
50ml
烹饪步骤
-
1/40
点击查看大图 低粉加入猪油里和酥油皮
-
2/40
点击查看大图 10克紫薯粉加入和好的酥油中
-
3/40
点击查看大图 揉成这样盖上盖子醒一会
-
4/40
点击查看大图 秤350克普通面粉
-
5/40
点击查看大图 加入清水和玉米油揉成光滑的面团，盖上盖子醒面
-
6/40
点击查看大图 红薯去皮洗净
-
7/40
点击查看大图 切片，尽量薄一点，好蒸熟
-
8/40
点击查看大图 装盘大火蒸10分钟就熟了
-
9/40
点击查看大图 蒸熟趁热加入白砂糖
-
10/40
点击查看大图 用叉子捣碎成紫薯泥备用
-
11/40
点击查看大图 准备做奶黄的食材
-
12/40
点击查看大图 锅里加入500ml纯牛奶、白砂糖和三个鸡蛋搅均
-
13/40
点击查看大图 加玉米油和玉米淀粉搅匀，我没有过筛，用铲子按压尽量把玉米淀粉搅至完全溶解
-
14/40
点击查看大图 开小火，不同的搅动
-
15/40
点击查看大图 熬制水分收干后关火，再搅动几下
-
16/40
点击查看大图 奶黄做好了，盛出装盘备用
-
17/40
点击查看大图 所有准备好的食材集合，开始
-
18/40
点击查看大图 平均分每一个酥油30克，每个油皮56克，一共分了12组，每组是两个的量，也就是说一共可以做出24个。这个是根据我面团的总量来分配的，分的稍微多点少点都没太大关系
-
19/40
点击查看大图 一个油皮包一个酥皮，像包包子一样抱起来
-
20/40
点击查看大图 12组搓完
-
21/40
点击查看大图 取第一个包好的擀成这样
-
22/40
点击查看大图 再卷起来
-
23/40
点击查看大图 依次顺着做完12组
-
24/40
点击查看大图 再取第一个卷好的擀成长条
-
25/40
点击查看大图 再卷起来
-
26/40
点击查看大图 依次做好12个
-
27/40
点击查看大图 取第一个做好的中间对半切开
-
28/40
点击查看大图 按扁
-
29/40
点击查看大图 擀成面皮
-
30/40
点击查看大图 取一团紫薯加点奶黄馅包起来，我没有过秤，大概估摸着包的，紫薯粘手，有手套的最好戴上
-
31/40
点击查看大图 面皮的切面朝外，包上紫薯奶黄馅
-
32/40
点击查看大图 团圆包紧，收口朝下
-
33/40
点击查看大图 看看这层次挺漂亮的
-
34/40
点击查看大图 依次包完所有的
-
35/40
点击查看大图 烤箱预热，上火120下火150烤25-30分钟，每个烤箱不一样，注意观察颜色
-
36/40
点击查看大图 烤好出炉啦，大晚上做的，光线不太好
-
37/40
点击查看大图 摆个盘
-
38/40
点击查看大图 切开一个看看，酥的掉渣
-
39/40
点击查看大图 做了这么大一盘，自己要吃好久呢
-
最后一步
点击查看大图 打包一盒，送人也很漂亮
小贴士
反面的时候要用湿布或者保鲜膜盖上其他的面团防止风干，奶黄馅我做的多了，准备留着包包子的，这个用量可以减半。
4/40
展开全部40个步骤
发布于 2020-04-24
换一个做法相关分类
相关推荐