小龙虾系列--蒜蓉小龙虾
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点击查看大图 准备所有材料 小龙虾去虾线和虾囊 刷洗干净备用 （挑选和清洗方法都在麻辣小龙虾那个菜谱里哈） 独蒜10个 我这个蒜特别大 十个就差不多了 蒜比较小的 自己适当加几个哈 洋葱洗净后切小 葱切葱花备用
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点击查看大图 将蒜剁碎 （有工具的用工具哈 不然特别费劲儿） 我是手工剁的 慢慢切的（因为隔壁邻居家的小宝宝可能在睡觉 咱就尽量动作小点 用工具声音比较大哈） 分成大中小三份 大的是最早下的 然后第二份是啤酒快烧完时下的 最后的小的是用来淋油的哈
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点击查看大图 热锅 倒油 倒宽油哈 多点油 方便炸 中途还要流出半碗油 所以多倒一些没毛病哈
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点击查看大图 油热后 加入洋葱八角桂皮香叶和草果 一直炸
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点击查看大图 炸到洋葱基本的收缩干了 切开始出现焦黄色时 捞出所有里面的干料 然后倒出小半碗油 备用 这时下入龙虾炸5分钟 （这步太匆忙就忘记拍照了）
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点击查看大图 另起锅烧油 油烧热后加入大份的蒜蓉 炒出香味
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点击查看大图 然后放入炸好的龙虾 我一般是龙虾炸到三分钟时 就开始炒蒜蓉 这样龙虾炸好了直接就可以放进来哈
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点击查看大图 在龙虾和蒜蓉充分拌匀后加入啤酒 适量盐 鸡精 和少量的白糖（提鲜） 然后盖上锅盖 焖煮8分钟
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点击查看大图 在啤酒基本上烧干时 试试味道咸淡 淡了就再加点盐哈 然后加入第二份蒜蓉 快速使其与龙虾混合均匀 然后关火 这时 起一个小锅 倒入之前备用的小半碗油
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点击查看大图 热油的同时 可以装盘 把最后一份蒜蓉和葱花洒在小龙虾上 在油烧到八成热时 淋在蒜蓉和葱花上 可以增加香味
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最后一步
点击查看大图 然后就开吃吧
这道菜的关键一定在蒜蓉 蒜蓉一定要分成三份 如果你不想最后淋油 也可以分成两份 但是负责任的说 三份是真的更香哈 小龙虾的挑选和清洗方式都在麻小那个菜谱里哈 伙伴们可以自行翻阅 蒜的话 我比较喜欢用独蒜 独蒜的香味和口味都比瓣瓣蒜更浓烈哈 反正是自己吃 何必亏待呢 对不对 虽然蒜蓉小龙虾不像麻小那么上火 不过……它比麻小要长肉一些哈 毕竟蒜蓉比较吸油 伙伴们要注意控制自己哟
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发布于 2020-04-23
换一个做法