简单易做的网红美食～柠檬酸辣无骨鸡爪
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡爪
700克 、
柠檬
1个 、
野山椒
5枚
、
辣椒酱
1勺 、
秘制辣椒油
20克
、
盐
2克 、
糖
10克 、
白醋
20克 、
生抽
1勺 、
料酒
2勺 、
白酒
1勺
、
熟芝麻
10克
、
葱姜蒜
各适量 、
香菜
2根 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡爪一袋约700克，洗净后剪掉指甲。再多泡洗一会儿得到这样干净的。
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2/10
点击查看大图 鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫，放入锅中加水，葱姜、八角、花椒、料酒或白酒少许，煮15分钟。这一步要注意不要煮得过于软烂，那样脱骨时不会保留完整形状的。
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3/10
点击查看大图 煮好的鸡爪马上泡在凉开水里，大约20分钟，充分冷却。
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4/10
点击查看大图 准备柠檬一个，辣椒酱，野山椒。
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5/10
点击查看大图 柠檬切一半留着取汁，另一半切薄片待用
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6/10
点击查看大图 秘制辣椒油做法；1.碗里放粗辣椒粉和细辣椒粉，再加芝麻、盐一点2.再加几滴白酒3.然后炸料油，就是将洋葱、姜片、香叶、香菜段放入油中炸干后去渣即可4.料油趁热泼在准备好的辣椒碗里即成。
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7/10
点击查看大图 泡凉的鸡爪去骨，这有点费时，但掌握好之后就很轻松了。去骨的鸡爪里加入白醋、糖、生抽、柠檬汁、盐少许，然后加秘制辣椒油拌匀，再加野山椒和柠檬片，加凉开水拌均匀，水量能沫过鸡爪最好。这个时候可以尝一下味道，看看滋味是否合适。
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8/10
点击查看大图 最后，密封放入冰箱冷藏隔夜后再吃。
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9/10
点击查看大图 开吃。
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最后一步
点击查看大图 无敌超赞好吃得不得了！
小贴士
选购鸡爪有讲究的，如何挑选鸡爪呢？要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，没有残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜购买。鸡爪的颜色呈粉白较新鲜，还有就是注意不要过于胖大的，那种容易有激素。我都是买袋装的有正规厂家和标识、日期，这样就比较放心一些。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-21
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