奶黄面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛奶
150g 、
白糖
55g 、
椰子油
40g 、
鸡蛋
3个 、
低筋面粉
80g 、
高筋面粉
300g 、
盐
2g 、
奶粉
5g 、
酵母
4g 、
鸡蛋
1个 、
白砂糖
35g 、
牛奶
180g 、
软化黄油
25g
、
蛋液
适量
、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备食材和工具：奶黄馅：150克牛奶、55克白糖、40克椰子油、3个鸡蛋、80克低筋面粉外层：高筋面粉300克、盐2克、奶粉5克、酵母粉4克、鸡蛋1个、白砂糖35克、牛奶180克、软化黄油25克、蛋液适量、黑芝麻适量鹅妈妈钛晶锅
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2/23
点击查看大图 碗中倒入高筋面粉300克、盐2克、奶粉5克、酵母粉4克、鸡蛋1个、白砂糖35克、倒入牛奶180克；
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3/23
点击查看大图 边倒边搅拌成絮状；
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4/23
点击查看大图 不断揉面约20分钟左右，直到揉出手套膜；
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5/23
点击查看大图 放上25克黄油；
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6/23
点击查看大图 把黄油和面团充分揉匀至光滑的面团后盖上保鲜膜，温室醒发30分钟左右，此时可以开始做奶黄馅；
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7/23
点击查看大图 3个鸡蛋打撒；
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8/23
点击查看大图 鹅妈妈钛晶锅预热倒入搅打好的蛋液、150克牛奶、55克白糖、40克椰子油；
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9/23
点击查看大图 筛入80克低筋面粉；
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10/23
点击查看大图 最小火不断搅拌；
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11/23
点击查看大图 先搅拌至无颗粒状态；
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12/23
点击查看大图 再翻拌至图片中沙沙的微凝固状态；
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13/23
点击查看大图 最后呈现出不粘锅铲且不松散的状态；
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14/23
点击查看大图 盛出晾凉；
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15/23
点击查看大图 晾凉后，揪一小块依次揉成圆球状，盖上保鲜膜放一边待用，奶黄馅就做好啦；
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16/23
点击查看大图 醒发至两倍大的面团取出；
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17/23
点击查看大图 揉匀排气后揉成长条状，切成9个小剂子，每个剂子揉成圆形；
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18/23
点击查看大图 取一个剂子稍稍压扁，中间放上刚才做好的奶黄馅；
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19/23
点击查看大图 提褶收口揉圆；
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20/23
点击查看大图 收口朝下放在烤盘中，烤盘提前刷好油，温室再次醒发至两倍大；
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21/23
点击查看大图 醒好后，表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻；
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22/23
点击查看大图 鹅妈妈晶钻锅放上烤架和烤盘，烤30分钟左右；
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最后一步
点击查看大图 烤好啦，满屋子飘香；满满奶香，真材实料，比外面卖的好吃多啦！
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展开全部23个步骤
发布于 2020-04-20
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