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奶黄面包(6/23)
准备食材和工具: 奶黄馅:150克牛奶、55克白糖、40克椰子油、3个鸡蛋、80克低筋面粉 外层:高筋面粉300克、盐2克、奶粉5克、酵母粉4克、鸡蛋1个、白砂糖35克、牛奶180克、软化黄油25克、蛋液适量、黑芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅
碗中倒入高筋面粉300克、盐2克、奶粉5克、酵母粉4克、鸡蛋1个、白砂糖35克、倒入牛奶180克;
边倒边搅拌成絮状;
不断揉面约20分钟左右,直到揉出手套膜;
放上25克黄油;
把黄油和面团充分揉匀至光滑的面团后盖上保鲜膜,温室醒发30分钟左右,此时可以开始做奶黄馅;
3个鸡蛋打撒;
鹅妈妈钛晶锅预热倒入搅打好的蛋液、150克牛奶、55克白糖、40克椰子油;
筛入80克低筋面粉;
最小火不断搅拌;
先搅拌至无颗粒状态;
再翻拌至图片中沙沙的微凝固状态;
最后呈现出不粘锅铲且不松散的状态;
盛出晾凉;
晾凉后,揪一小块依次揉成圆球状,盖上保鲜膜放一边待用,奶黄馅就做好啦;
醒发至两倍大的面团取出;
揉匀排气后揉成长条状,切成9个小剂子,每个剂子揉成圆形;
取一个剂子稍稍压扁,中间放上刚才做好的奶黄馅;
提褶收口揉圆;
收口朝下放在烤盘中,烤盘提前刷好油,温室再次醒发至两倍大;
醒好后,表面刷上一层蛋液,撒上黑芝麻;
鹅妈妈晶钻锅放上烤架和烤盘,烤30分钟左右;
烤好啦,满屋子飘香;满满奶香,真材实料,比外面卖的好吃多啦!