胡萝卜牛肉包子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
300g 、
胡萝卜
1个 、
姜
2小片 、
香油
适量 、
料酒
适量 、
食用油
适量 、
盐
适量 、
酱油
适量 、
蚝油
适量 、
花椒
1小把 、
胡椒粉
适量 、
面粉
两斤左右 、
酵母
5g 、
温水
半碗
烹饪步骤
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点击查看大图 将酵母粉撒入温水中,搅拌一下
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2/11
点击查看大图 使用刚才的酵母水和面,先把面揉成絮状
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3/11
点击查看大图 分多次将酵母水倒入面中,使面粉充分吸收水份,最后揉成一团。使用保鲜膜封起来,放在温暖的地方等待发酵。做包子的面可以和软一点。
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点击查看大图 下面准备肉馅,先将胡萝卜切碎备用,也可以挫成丝
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5/11
点击查看大图 开水泡几粒花椒备用,花椒水用来解腻去膻味
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点击查看大图 不放胡萝卜,先把肉馅搅好,倒入生抽,料酒,胡椒粉,盐,姜末,蚝油,鸡蛋。因为肉比较瘦,这里我加了食用油和香油。搅馅时,使用刚才泡好的花椒水,分多次洒进去。搅拌到肉馅没有那么有劲儿了就可以了。放水和油是为了蒸出来就有汁水,不会那么干。
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7/11
点击查看大图 倒入胡萝卜,再搅
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8/11
点击查看大图 大约3个小时后发酵好了,面变的比以前大,也出现了一些气孔,准备包包子啦~
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9/11
点击查看大图 根据自己喜好,揉成几个面团,再将其擀圆,注意:擀面皮的时候,面皮的边擀薄一些
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点击查看大图 包包子,这里只要转着圈的捏就可以了,别漏就可以,尽量把褶捏小点
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最后一步
点击查看大图 叮叮叮叮叮~大火蒸20-30分钟,就可以出锅啦
小贴士
1.搅馅时放胡椒粉和花椒水,花椒水真的很好用。 2.面可以和的软一点。 3.捏包子的时候,包子褶捏小点,我就是个反面教材,捏太大了,导致中间比较厚。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-04-19
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