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香而不柴的牛肉包子的做法

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香而不柴的牛肉包子

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92克
87克
385克

2550
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

～皮：

、

低筋粉 450g

、

水 260g

、

糖 20g

、

酵母粉 6g

、

泡打粉 6g

、

～馅：

、

牛绞肉 400g

、

白菜 200g

、

清水 100g

、

盐 10g

、

花椒粉 2g

、

味精 3g

、

姜末 10g

、

葱花 20g

、

糖 15g

、

色拉油 26g

、

香油 12g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。加姜末、色拉油、香油搅拌均匀，冷藏一个小时入味。
步骤2/9 点击查看大图
白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。
步骤3/9 点击查看大图
放入葱花和挤软的白菜馅放进去搅拌均匀就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
皮子材料搅拌混合成光滑的面团。
步骤5/9 点击查看大图
不用发酵，将面团直接分成40g每个的剂子，擀成边缘稍薄的皮子。
步骤6/9 点击查看大图
包入约30g的馅料。
步骤7/9 点击查看大图
收口时往中间聚着捏一下，揪去多余的面头。这样实际皮子的重量约是35g左右。
步骤8/9 点击查看大图
将包好的包子衬上烘焙纸，用锅盖扣住，放在温暖处发酵40-60分钟。
最后一步点击查看大图
水开后上笼大火蒸十分钟就好了。

小贴士

用烘焙纸衬底比用笼布和往笼屉上抹油都好用，不但防粘效果好，还可以避免包子底水气太大、避免漏底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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