自制照烧鸡腿
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时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉
2只
、
大蒜
5瓣 、
小黄姜
1小块
、
盐
适量 、
胡椒粉
少许 、
料酒
2汤勺 、
生抽
1汤勺 、
老抽
少许 、
耗油
1勺 、
香油
1汤勺 、
蜂蜜
1汤勺 、
玉米油
适量 、
热水
少许
、
熟白芝麻
少许
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将2个大鸡腿冷水浸泡，化冻后清洗干净；蒜瓣拍扁后切成碎末；小黄姜去皮切成片，再切成细丝。
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2/8
点击查看大图 用厨用剪刀将鸡腿从一端剪开，慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后可把鸡肉上的筋络切除或割断。
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3/8
点击查看大图 用菜刀在鸡腿肉上轻轻剁剁或刀背拍打记下（注意不要太用力），然后用叉子在鸡皮上叉匀，可防止皮缩。
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4/8
点击查看大图 处理好的2块鸡腿肉放进小盆里，将蒜末、姜丝倒入，加入适量盐、少许胡椒粉、2汤勺料酒、1汤勺生抽、少许老抽、1汤勺香油、一勺耗油、1汤勺蜂蜜拌匀，轻轻揉捏一会，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1~2小时，期间可多翻几次面，方便入味。
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5/8
点击查看大图 锅中倒适量玉米油，油热将腌渍好的鸡腿肉鸡皮面朝下，并不时用铲子在鸡肉上压，小火煎至焦黄后翻面，继续煎另一面。
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6/8
点击查看大图 待鸡腿肉两面均煎至金黄后，倒入小盆中剩下的蒜末、姜丝和料汁，加少许热水至鸡腿肉一半厚的高度，盖上锅盖，小火焖煮5~6分钟，大火收汁，可留少部分汤汁，拌饭或浇汁均可。
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7/8
点击查看大图 起锅装盘，可切成条状，搭配些煮熟的蔬菜，再摆盘浇汁。
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最后一步
点击查看大图 最后撒上少许熟白芝麻，香喷喷的自制照烧鸡腿就做好啦。
小贴士
自制照烧鸡腿，做法不一定正宗，还是首次尝试，味道还不错！鸡腿肉腌渍时间越久越入味，可提前一晚冰箱冷藏腌制，中途可多翻几次面，方便入味。
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展开全部8个步骤
发布于 2020-04-14
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